Premium-Schneide-Bundle

Das Kairo Santoku und das Core Schneidebrett zusammen — Klinge und Unterlage, aufeinander abgestimmt.

Das ist keine beliebige Kombination. Eine Damastklinge mit ca. 60 HRC ist härter als der Durchschnitt und dadurch empfindlicher gegen harte Unterlagen. Auf Glas, Stein oder Keramik verliert sie ihre Schärfe in Wochen. Auf Akazien-Stirnholz fährt sie zwischen die Fasern statt durch sie — die Fasern schließen sich wieder, die Schneide bleibt.

Wer ein gutes Messer kauft und weiter auf dem alten Brett schneidet, bezahlt für Schärfe, die er anschließend wegschneidet.

Was drin ist

Das Kairo Santoku: 18 cm Klinge, 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus VG-10 / 10Cr15CoMoV, ca. 60 HRC, von Hand geschliffen, Griff aus Olivenholz — mit Klingenschutz in der Geschenkbox.

Das Core Schneidebrett: Akazien-Stirnholz, 40 × 27,5 × 4 cm, umlaufende Saftrille, beidseitig nutzbar — eine Seite zum Schneiden, eine zum Anrichten.

Was du dafür tun musst

Beides von Hand spülen und sofort abtrocknen, nichts davon in die Spülmaschine. Das Brett alle zwei bis vier Wochen mit lebensmittelechtem Öl einreiben, den Messergriff gelegentlich. Wie das genau geht, steht im Messer-Guide und im Schneidebrett-Guide.