Schneidebrett Core
- Akazien-Stirnholz · die Klinge gleitet zwischen die Fasern
- Seitliche Griffmulden · sicher zu heben, auch beladen
- Beidseitig nutzbar · schneiden und anrichten
Schneidebrett Core
Das Core ist eine Arbeitsfläche aus Akazien-Stirnholz, 4 cm stark. Stirnholz heißt: Die Holzfasern stehen senkrecht zur Klinge. Das Messer gleitet zwischen die Fasern, statt sie zu durchtrennen — das Brett schließt sich wieder, und die Schneide bleibt länger scharf.
40 × 27,5 × 4 cm. Genug Fläche für die komplette Mise en Place, ohne zwischendurch das Brett zu wechseln. Die umlaufende Saftrille fängt Bratensaft und Tomatenwasser auf. Beide Seiten sind nutzbar — eine zum Schneiden, eine zum Anrichten.
An den Schmalseiten sind Griffmulden eingefräst. Ein beladenes Brett wiegt schnell vier Kilo — das will man greifen können und nicht über die Arbeitsplatte schieben. Silikonfüße hat das Core bewusst nicht: Die würden eine Seite blockieren.
Jedes Brett trägt seine eigene Maserung. Mit den Jahren wird das Holz dunkler.
Für wen das Core gemacht ist
Für Küchen, in denen ein gutes Messer im Einsatz ist. Eine Damastklinge auf einem Glasbrett verliert ihre Schärfe in Wochen — auf Stirnholz hält sie Monate. Und wer Brot, Käse oder Antipasti serviert, stellt das Brett einfach auf den Tisch.
Was du dafür tun musst
Von Hand spülen, sofort abtrocknen, nicht einweichen, nicht in die Spülmaschine. Alle zwei bis vier Wochen mit lebensmittelechtem Öl einreiben — das hält das Holz elastisch und verhindert Risse. Wie das genau geht, steht im Pflege-Guide.
DAS HOLZ
Warum Stirnholz und nicht Längsholz.
Ein Schneidebrett aus Längsholz zeigt nach einem Jahr, was du darauf geschnitten hast: Rillen, in denen sich Feuchtigkeit sammelt, eine raue Oberfläche, eine Klinge, die schneller stumpf wird.
Stirnholz funktioniert anders. Die Fasern stehen senkrecht — die Klinge fährt zwischen sie hinein, statt sie zu durchtrennen. Danach schließen sie sich wieder. Deshalb bleibt die Oberfläche jahrelang glatt, und deshalb hält eine gute Klinge darauf länger.
Die 4 cm Stärke sind kein Design. Sie geben dem Brett das Gewicht, das es beim Schneiden an Ort und Stelle hält.
Jedes Brett trägt seine eigene Maserung. Mit den Jahren wird das Holz dunkler.
Was drinsteckt
Akazien-Stirnholz
Stirnholz heißt: Die Fasern stehen senkrecht zur Klinge. Das Messer gleitet zwischen sie, statt sie zu durchtrennen — das Brett schließt sich wieder, die Schneide bleibt länger scharf. Jede Maserung ist anders.
Handgefertigt, geschliffen und geölt
Mehrfach mit lebensmittelechtem Öl behandelt, Kanten weich gerundet, Saftrille umlaufend gefräst.
40 × 27,5 × 4 cm
Genug Fläche für die ganze Mise en Place, kompakt genug zum Wegstellen. Seitliche Griffmulden zum Anheben — ein beladenes Brett von 2,6 kg will man greifen können, nicht schieben.
Wofür du es benutzt
Tägliches Schneiden
Stabile Fläche, die die Klinge schont. Wer ein gutes Messer hat, verlängert damit die Zeit zwischen zwei Schärfgängen.
Fleisch portionieren
Die umlaufende Saftrille fängt Bratensaft auf, statt ihn über die Arbeitsplatte laufen zu lassen.
Servieren
Brot, Käse, Antipasti — die Anrichteseite geht direkt aus der Küche auf den Tisch.
Mise en Place
40 cm Breite reichen für die komplette Vorbereitung, ohne zwischendurch abzuräumen.
Geschenk
Naturmaterial, jedes Stück anders. Funktioniert auch für Menschen, die schon alles haben.
Im Vergleich
| Übliches Produkt | Core | |
|---|---|---|
| Material | Verleimtes Bambus- oder Längsholz | Akazien-Stirnholz |
| Faserrichtung | längs — die Klinge durchtrennt die Fasern | senkrecht — die Klinge gleitet zwischen sie |
| Stärke | 1–2 cm | 4 cm |
| Saftrille | meist keine | umlaufend |
| Oberfläche nach einem Jahr | sichtbare Rillen | schließt sich wieder |
Pflege
So bleibt es gut
- Nach jedem Gebrauch von Hand spülen, warmes Wasser, mildes Spülmittel
- Sofort mit einem weichen Tuch abtrocknen
- Alle 2–4 Wochen mit lebensmittelechtem Öl einreiben
- Trocken und luftig lagern
Was du lassen solltest
- Keine Spülmaschine — Hitze lässt das Holz reißen
- Nicht einweichen, nicht in stehendem Wasser liegen lassen
- Keine Scheuermittel, keine aggressiven Reiniger
- Nicht in der direkten Sonne lagern
Datenblatt
| Maße | 40 × 27,5 × 4 cm |
| Material | Akazien-Stirnholz |
| Gewicht | 2.600 g |
| Saftrille | umlaufend |
| Griffe | seitliche Griffmulden |
| Beidseitig nutzbar | ja |
| Herstellung | handgefertigt |
| Pflege | Handwäsche, alle 2–4 Wochen ölen |
| Lieferumfang | Schneidebrett Core |
Häufige Fragen
Welches Holz ist das genau?
Akazie, im Stirnholz-Verbund verleimt. Jedes Brett ist in Maserung und Farbe ein Unikat — kein Brett gleicht dem anderen.
Was ist Stirnholz überhaupt?
Bei Stirnholz stehen die Holzfasern senkrecht zur Schneidfläche. Die Klinge fährt zwischen die Fasern statt durch sie hindurch, und danach schließen sie sich wieder. Das ist der Grund, warum die Oberfläche glätter bleibt und die Klinge länger scharf.
Ist das Brett lebensmittelecht?
Ja. Für alle EMTARO-Produkte liegen Prüfberichte zur Lebensmittelechtheit nach LFGB vor. Wenn du einen sehen willst, schreib uns — wir schicken ihn dir zu.
Wie pflege ich das Brett richtig?
Nach jedem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Alle zwei bis vier Wochen mit lebensmittelechtem Öl einreiben — das hält das Holz elastisch und verhindert Risse.
Darf es in die Spülmaschine?
Nein. Hitze und stehendes Wasser lassen Holz quellen und reißen. Handwäsche dauert eine Minute.
Welche Größe hat das Brett?
40 × 27,5 × 4 cm bei 2,6 kg. Die 4 cm Stärke geben dem Brett Gewicht — es verrutscht beim Schneiden nicht. Zum Anheben gibt es seitliche Griffmulden.
Beidseitig nutzbar?
Ja. Eine Seite zum Schneiden, die andere zum Anrichten und Servieren. Deshalb hat das Brett auch keine Silikonfüße — die würden eine Seite blockieren.
Was ist im Lieferumfang?
Das Schneidebrett Core, 40 × 27,5 × 4 cm. Die Pflegeanleitung steht im Pflege-Guide auf dieser Seite, und wer den Newsletter abonniert, bekommt sie ins Postfach.