Sauerteigbrot ist wie das „Next Level“ im Brotgame. Klar, du kannst Toast kaufen – aber das hier ist Brot mit Charakter: knusprige Kruste, fluffige Krume und dieser Duft, wenn’s aus dem Ofen kommt… unbezahlbar.
Und das Beste: Sauerteigbrot klingt nach Hexerei, ist aber eigentlich ziemlich easy. Man braucht nur Zeit, ein bisschen Liebe und ein gutes Schneidebrett, wenn’s fertig ist.
Zutaten (für 1 Laib)
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500 g Weizenmehl (Type 1050 oder Mischbrotmehl)
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350 ml Wasser (lauwarm)
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100 g Sauerteig-Anstellgut (selbstgemacht oder vom Bäcker)
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10 g Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt
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Teig ansetzen: Mehl, Wasser, Sauerteig und Salz in einer großen Schüssel zu einem klebrigen Teig vermengen.
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Falten statt Kneten: Teig 3–4 Mal im Abstand von 30 Minuten von außen nach innen falten. Das sorgt für Struktur.
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Ruhen lassen: Abgedeckt 8–12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
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Formen: Teig vorsichtig zu einem runden Laib formen.
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Zweite Ruhephase: Weitere 1–2 Stunden im Gärkörbchen gehen lassen.
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Backen: Ofen mit Backstein oder gusseisernem Topf auf 250 °C vorheizen. Brot 20 Minuten bei 250 °C backen, dann weitere 25–30 Minuten bei 200 °C.
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Abkühlen lassen: Nicht sofort anschneiden (ja, schwer, wir wissen’s) – erst ruhen lassen, sonst wird’s matschig.
EMTARO Tipp
👉 Schneiden solltest du das Brot unbedingt mit einem scharfen Messer. Und servieren? Natürlich auf dem Core Schneidebrett – alles andere wäre Frevel.
Food-Moment
Knusprige Kruste, dampfende Scheiben, dieser leicht säuerliche Duft – Sauerteigbrot ist Soulfood pur.
Dein Moment
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