Schneidebretter

Stirnholz heißt: Die Klinge gleitet zwischen die Fasern statt durch sie. Das Holz schließt sich wieder, das Brett bleibt glatt – und das Messer bleibt länger scharf. Deshalb arbeiten Profiküchen so. Und deshalb ist ein gutes Brett die andere Hälfte eines guten Messers.

Das Core bietet genug Fläche für die komplette Mise en Place, umlaufende Saftrille für Bratensaft und Marinade, beidseitig nutzbar – eine Seite zum Schneiden, eine zum Servieren. Jedes Brett trägt seine eigene Maserung, keine zwei sind gleich.

Handwäsche, alle paar Wochen ölen. Mehr braucht es nicht.