2er KAIRO Santokumesser Set
- Zwei Kairo Santoku · je 18 cm
- 67 Lagen Damaststahl · Kern VG-10 / 10Cr15CoMoV
- Von Hand geschliffen · ca. 60 HRC
2er KAIRO Santokumesser Set
Zwei Kairo Santoku in einem Set. Dasselbe Messer, das einzeln 139 € kostet — 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus VG-10 / 10Cr15CoMoV, gehärtet auf ca. 60 HRC, von Hand geschliffen, Griff aus Olivenholz.
18 cm Klinge, Santoku-Form: kürzer und höher als ein europäisches Kochmesser, gerade Schneide, gemacht für ziehende Schnitte. Gemüse, Kräuter, Fisch, Fleisch.
Für wen zwei Messer sinnvoll sind
Für Küchen, in denen zwei Leute gleichzeitig arbeiten — dann muss niemand warten, bis das gute Messer frei ist. Und für alle, die eins verschenken und eins behalten wollen: Jedes Messer kommt einzeln in seiner Geschenkbox.
Was du dafür tun musst
Von Hand spülen, sofort abtrocknen, nicht in die Spülmaschine. Der Stahl ist rostfrei, aber nicht pflegefrei — nach Zitrone oder Tomate lohnt sich ein kurzes Abwischen. Wie das genau geht, steht im Pflege-Guide.
Das ist drin
Einzeln gekauft €278,00 · im Set €222,00 · du sparst €56,00
DIE GESCHICHTE
Warum 67 Lagen und nicht eine.
Damaststahl heißt: mehrere Stahllagen werden gefaltet und miteinander verschweißt. Beim Kairo sind es 67 Lagen um einen harten Kern. Der Kern trägt die Schärfe, die weicheren Außenlagen machen die Klinge weniger spröde — und sie erzeugen das Muster, das man sieht.
Gefertigt wird in Asien, in einer Region, die seit Generationen auf Messer und Scheren spezialisiert ist. Deshalb trägt der Kernstahl je nach Benennungssystem zwei Namen — VG-10 oder 10Cr15CoMoV. Wir nennen beide, weil wir nichts behaupten wollen, was wir nicht belegen können.
Gehärtet wird auf etwa 60 HRC. Das ist härter als die meisten europäischen Kochmesser, und es ist der Grund, warum die Schneide länger hält.
Der Griff ist Olivenholz. Kein Stück gleicht dem anderen, weil kein Baum dem anderen gleicht.
Aus Ravensburg kommen die Auswahl, die Prüfung und der Versand.
Was drinsteckt
67 Lagen Damast, Kern VG-10 / 10Cr15CoMoV
Der Kern erreicht ca. 60 HRC und trägt die Schärfe. VG-10 und 10Cr15CoMoV sind zwei Benennungssysteme für praktisch dieselbe Zusammensetzung. Die Damastlagen darum machen die Klinge weniger spröde und bilden das sichtbare Muster.
Von Hand geschliffen
Die Schneide wird nicht maschinell abgezogen, sondern von Hand ausgeschliffen.
Olivenholz
Ergonomisch geformt, jede Maserung ein Unikat. Regelmäßig geölt hält der Griff Jahrzehnte.
Zwei identische Messer
Beide Klingen 18 cm, beide mit Klingenschutz und eigener Geschenkbox.
Wofür du es benutzt
Zu zweit kochen
Zwei gute Messer heißt: niemand wartet, bis das gute Messer frei ist.
Tomaten ohne Quetschen
Die Klinge geht durch die Haut, statt sie einzudrücken. Saubere Scheiben, der Saft bleibt drin.
Kräuter ohne Welken
Sauberer Schnitt statt Quetschen — Basilikum bleibt grün, die Aromen bleiben im Blatt.
Eins behalten, eins verschenken
Jedes Messer kommt einzeln in seiner Geschenkbox — das Set lässt sich teilen.
Der Allrounder
Gemüse, Kräuter, Fisch, Fleisch. Was das Kairo nicht macht: Knochen, Gefrorenes, harte Schalen.
Im Vergleich
| Übliches Produkt | Kairo | |
|---|---|---|
| Stahl | Weicher Edelstahl, meist ohne Angabe | 67 Lagen Damast, Kern VG-10 / 10Cr15CoMoV |
| Härte | typisch 54–56 HRC | ca. 60 HRC |
| Schärfe | hält Wochen | hält Monate bei gleicher Nutzung |
| Griff | Kunststoff, gespritzt | Olivenholz, jedes Stück anders |
| Nach fünf Jahren | meist ersetzt | nachgeschärft und weiter im Einsatz |
Pflege
So bleibt es gut
- Von Hand spülen, warmes Wasser, mildes Spülmittel
- Sofort abtrocknen, nicht feucht liegen lassen
- Nach Zitrone oder Tomate kurz abwischen
- Griff gelegentlich mit Pflegeöl behandeln
- Nur Holz- oder Kunststoffbretter
Was du lassen solltest
- Keine Spülmaschine — Reiniger und Hitze greifen Stahl und Holz an
- Kein Glas, Stein oder Keramik als Unterlage
- Nicht feucht lagern
- Keine Knochen, nichts Gefrorenes, keine harten Schalen
Datenblatt
| Set-Inhalt | 2 × Santoku Damastmesser Kairo |
| Gesamtlänge | 32 cm je Messer |
| Klingenlänge | 18 cm je Messer |
| Gewicht | 225 g je Messer |
| Stahl | Kern VG-10 / 10Cr15CoMoV · 67 Lagen Damast |
| Härtegrad | ca. 60 HRC |
| Schliff | von Hand |
| Griff | Olivenholz · ergonomisch |
| Form | Santoku |
Häufige Fragen
Sind die beiden Messer identisch?
Ja. Zweimal dasselbe Kairo Santoku mit 18 cm Klinge — kein großes und kein kleines. Nur die Maserung der Olivenholzgriffe unterscheidet sich, weil kein Holzstück dem anderen gleicht.
Wie scharf ist das Kairo?
Scharf genug, dass eine reife Tomate mit dem Eigengewicht der Klinge durchgeht, ohne dass du drückst. Bei ca. 60 HRC hält die Schneide diese Schärfe über Monate, wenn du sie pflegst.
Ist das jetzt VG-10 oder 10Cr15CoMoV?
Beides. VG-10 ist die japanische Bezeichnung, 10Cr15CoMoV die chinesische — die Zusammensetzung ist praktisch identisch: rund 1 % Kohlenstoff, 15 % Chrom, dazu Cobalt, Molybdän und Vanadium. Wir nennen beide Namen statt nur den, der besser klingt.
Darf es in die Spülmaschine?
Nein. Reiniger und Hitze greifen Stahl und Griff an, und die Klinge stößt gegen anderes Besteck. Handwäsche dauert dreißig Sekunden.
Was mache ich, wenn die Klinge stumpf wird?
Zwischendurch wetzen, alle paar Monate auf dem Schleifstein schärfen — bei 15 Grad, nicht bei 20. Der Pflege-Guide erklärt beides Schritt für Schritt.
Was ist im Lieferumfang?
Zwei Kairo Santoku mit je 18 cm Klinge, jeweils mit Klingenschutz und eigener Geschenkbox. Die Pflegeanleitung steht im Pflege-Guide, und wer den Newsletter abonniert, bekommt sie ins Postfach.
Kann ich das Set teilen?
Ja. Beide Messer sind einzeln verpackt — eins behalten, eins verschenken funktioniert ohne Umpacken.